Овсянка на кокосовом молоке, эларджи из пшена и сыра и еще 5 рецептов вкусных и полезных каш


Каша — одно из традиционных блюд множества кухонь мира. Каких только рецептов и консистенций этого полезного и вкусного блюда не существует! Объединяет их одно: готовится каша очень просто и быстро и может стать как чудесным и питательным завтраком, так и основным блюдом для тех, кто предпочитает вегетарианский рацион питания или придерживается Поста. В новом обзоре Passion.ru — 7 отменных рецептов каши от ведущих шеф-поваров.

Гречневая каша с грибами

рецепт от шеф-повара Елены Никифоровой, ресторан «Шинок»

Что нужно:
300 г белых грибов
200 г гречки
150 г лука
20 мл растительного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Как приготовить:
Шаг 1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле. Грибы покрошите кубиком, добавьте к луку, жарьте 5-7 минут.
Шаг 2. Добавьте гречневую крупу, залейте ее двумя стаканами воды, посолите и поперчите. Тушите до готовности примерно 15-20 минут.

Гречневая каша с бананом и миндалем

рецепт от бренд-шефа Глена Баллиса, ресторан «Кузня»

Что нужно:
70 г гречневых хлопьев
100 мл молока
10 г сливочного масла
5 г слайсов миндаля
40 г сгущенного молока
15 г вяленых бананов
80 г бананов в карамели
Как приготовить:
Шаг 1. Разогрейте молоко вместе с вяленым бананом, нарезанным тонкими полукольцами.
Шаг 2. Когда молоко закипит, добавьте гречневые хлопья. Варите до готовности. Затем доведите до вкуса солью и добавьте сгущенку. При подаче украсьте жареным миндалем и бананом в карамели.

Овсяная каша

рецепт от шеф-повара Руслана Закирова, KUZNYA Cafe

Что нужно:
55 г овсяных хлопьев
3 г корицы
3 г соли
44 г сгущенного молока
15 г сливочного масла
70 мл молока
42 г ягодного варенья
Как приготовить:
Шаг 1. Овсяные хлопья, корицу, соль, сгущенное молоко, молоко смешайте, сварите кашу, добавьте масло и подавайте с вареньем.

Эларджи «Казбек»

рецепт от шеф-повара Мамии Джоджуа, ресторан «Казбек»

Что нужно на 4 порции:
2,5 стакана пшена
300 г сыра сулугуни
100 г копченого сулугуни
400 мл молока
40 г сливочного масла
4 соцветия мяты
Как приготовить:
Шаг 1. Пшено отварите с добавлением сыра и молока, доведите до консистенции фондю.
Шаг 2. Натрите на терке классический сулугуни и копченый, не спеша добавьте в массу, постоянно помешивая.
Шаг 3. Затем добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и украсьте соцветием мяты.

Овсяная каша на кокосовом молоке

рецепт от шеф-повара Юрия Манчука, ресторан Charlie

Что нужно:
40 г овсянки
60 мл кокосового молока
7 г сахара
1 г соли
200 мл воды
Как приготовить:
Шаг 1. Все ингредиенты соедините и варите до готовности 5-7 минут. Топингами могут служить различные орехи и фрукты

Мамалыга из кукурузной муки

рецепт от ресторана «Тифлисский дворик»

Что нужно:
100 г кукурузной крупы
30-40 г кукурузной муки
50 г свежего сыра сулугуни
1 ст. л. домашнего творога надуги
50 г рубленой мяты
Как приготовить:
Шаг 1. Крупу промойте и поставьте на огонь, варите так же, как рис, без добавления соли и сахара. Крупа должна загустеть.
Шаг 2. Добавьте кукурузную муку и варите еще 10-15 минут.
Шаг 3. Выложите мамалыгу на тарелку, сверху положите ломоть сыра сулугуни. Сверху сдобрите ложечкой домашнего творога надуги и рубленой мятой. Сыр должен немного расплавиться.
Мамалыга — это традиционный гарнир к мясным блюдам в Грузии, например, к сациви, запеченному поросенку, к кучмачи (блюду из говяжьих потрошков), цыпленку тапака, иногда во время Поста ее едят с лобио. По сути это гарнир или аналог хлеба. Это блюдо должно быть по консистенции похоже на кашу, но кашей в традиционном понимании в Грузии не является. А если в мамалыгу сразу по окончанию варки вместо куска сыра добавить тертый сулугуни (около 100 г на порцию), получится еще одно популярное грузинское блюдо — эларджи, которое подается со свежим домашним мацони.

Зеленая гречка с авокадо, зеленым горошком, пармезаном и тимьяном

рецепт от шеф-повара Юрия Манчука, ресторан Charlie

Что нужно на 2 порции:
140 г зеленой гречки
½ спелого авокадо
Горсть зеленого горошка
2 ст. л. тертого пармезана
400 мл воды
2 ст. л. сливочного масла
Щепотка сухого и свежего тимьяна 
Соль, сахар – по вкусу 
Как приготовить:
Шаг 1. Тщательного промойте гречку холодной водой. Залейте гречку водой, добавьте соль и тимьян и поставьте вариться на 10 минут.
Шаг 2. В готовую гречку добавьте сливочное масло и пармезан. Перемешайте.
Шаг 3. Готовую кашу разложите по тарелкам, украсьте нарезанным тонкими слайсами авокадо, зеленым горошком и пармезаном.
Фото: vostock-photo, предоставлены рестораном
источник: https://www.msn.com/ru-ru/foodanddrink/recipes/овсянка-на-кокосовом-молоке-эларджи-из-пшена-и-сыра-и-еще-5-рецептов-вкусных-и-полезных-каш/ar-BB10IAGL?ocid=spartandhp