Все о модном чае матча: польза, вред и 4 классных рецепта

Здоровое питание и полезные продукты со всех уголков мира в тренде уже несколько лет, постоянно появляются новые суперфуды, которые мы с радостью включаем в обычный рацион. О полезных свойствах японского матча-чая диетологи и фуд-блогеры говорят уже давно. Разбираемся во всех деталях.
Матча чай: что это такое (отвечает эксперт)
Настоящий делают только в Японии, в любых других местах — это просто перемолотый зеленый чай. Если кто-то говорит о китайском матча, то это подделка.

Чем отличается от обычного зеленого

  • Главное отличие во вкусе. Матча обладает сладостью, а обычный зеленый - горечью и очень большой терпкостью.
  • Матча ярко-зеленого цвета, а зеленый чай болотного и темного (но бывают исключения, например, чай Сенча).
  • Количеством полезных свойств, матча нет равных.
  • Процесс выращивания - у матча он сложнее.

Почему за этим продуктом будущее

Матча может быть полезной заменой кофе, суперфудом или новой кондитерской добавкой. На западе она активно внедряется в бьюти-отрасль. 

Сорта

Есть 4 варианта - A, B, C, D. Сорт (или градация) — это уровень качества сырья. Он определяется по молодости и уровню роста листа, а также по качеству самих кустов.
Отличаются цветом, помолом, запахом и вкусом в сухом виде и заваренном. Самые дорогие - наиболее вкусные и сладкие. Например, А — лучший, потому что используют самые молодые листочки. D (кулинарный) — самого низкого качества из всей линейки, зато он отлично подходит для любых экспериментов с едой. 

Почему не может быть дешевым

Во-первых, процесс приготовления очень трудоемкий. Японцы в ручную собирают чайные листья, затем из листочков удаляют все прожилки, обдают паром (чтобы исключить окисление) и сушат. Теперь листья называются — Tencha. После этого сушеные листья перемалывают и они превращаются в матча. Это требует значительных ресурсов. Его производят в относительно небольших количествах, большая часть остается в Японии.
Во-вторых, цена зависит от сорта куста и молодости листьев. Важно, где, кто и какие листья выращивал. Например, самый дорогой имеет наиболее зеленый цвет и мягкую текстуру, потому что используются самые молодые листья и удаляются все грубые волокна.

Кофеин в составе

В средней чашке содержится около 30 грамм кофеина (для сравнения в чашке кофе — 70-75 грамм). Но в матча может быть столько же или даже больше кофеина, чем в кофе, если использовать больше продукта.
Чайный кофеин не задерживается и не накапливается в организме человека. Это исключает отравление кофеином даже при самом частом употреблении чая. 

Какое молоко выбрать

Матча латте можно делать с любым молоком. Можно экспериментировать как с полностью веганскими вариантами, так и с обычным коровьим.
  • Банановое дает нежный конфетный и сладкий вкус. Напиток очень похож на полноценный десерт. 
  • Миндальное отличается выраженной сладостью, будет преобладать вкус миндаля.
  • Кокосовое идеально подойдет для классического варианта. Оно помогает добиться сбалансированного вкуса, не перебивая вкус матча.
  • Соевое подчеркивает вкус и содержит минимальное количество сахара. 
  • Коровье дает более сливочный и сладкий вкус, но заглушает вкус чая. Клади 2 грамма матча, а 3.

Чай матча: польза для женщин и мужчин

Качественная матча по праву считается кладезем микроэлементов, потому что в составе есть магний, цинк, калий, кальций, йод, фтор, а также аскорбиновая кислота (витамин С), ретинол, рибофлавин, природные сахара и аминокислоты. 
  • Снижает уровень «плохого» холестерина
  • Нормализует эмоциональное состояние
  • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
  • Повышает иммунитет  и сопротивляемость организма внешним негативным факторам
  • Выводит вредные шлаки и токсины
  • Стимулирует мозговую деятельность и улучшает реакции
  • Помогает похудеть и сжигать жиры
  • Замедляет процесс старения кожи
  • Снижает риск возникновения камней в почках;
  • Повышает тонус
  • Стабилизирует артериальное давление
Употреблять напиток разрешено даже при гастрите. Хотя он содержит кофеин, но относится к щелочным, что позволяет поддерживать необходимый желудку кислотно-щелочной баланс. Им можно заменить кофе: напиток не провоцирует обострения и сглаживает возможные воспалительные процессы.
В продукте содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае. По мнению экспертов, этот антиоксидант сильнее витаминов С и Е. Доказано, что он помогает предупредить рак, способствует потере избыточного веса и обладает антибиотическими свойствами.

Возможный вред для женского и мужского здоровья

В нем содержится гораздо больше кофеина, чем в кофе, поэтому если пить несколько чашек в день, то можно с легкостью получить кофеиновую передозировку. Медики не рекомендуют увлекаться этим чаем в принципе, и заостряют внимание на том, что не стоит пить его за 5-6 часов до сна. 

Симптомы передозировки

  • учащенное сердцебиение;
  • тремор;
  • тошнота и рвота;
  • нервное перевозбуждение;
  • состояние паники;
  • раздражительность;
  • проблемы со сном;
  • потеря аппетита;
  • расстройства желудочно-кишечного тракта;
  • частое мочеиспускание;
  • зуд и сыпь на коже.
Еще одна опасность - высокое содержание свинца в китайском сырье.Но его не рекомендует пить - внимательно читай этикетку перед покупкой.

Противопоказания матча-чая

В результате некоторых медицинских экспериментов было выявлено, что напиток не стоит употреблять беременным и кормящим женщинам. Те будущие или кормящие мамы, которые пили матчу регулярно, чаще страдали от дефицита железа, который переходил в анемию.

Кому нужно быть осторожным

  • перенесшим инфаркт или инсульт;
  • имеющим постоянно повышенное давление (гипертонию);
  • чувствительным к потреблению кофеина;
  • имеющим нарушения в работе печени;
  • имеющим повышенную кислотность желудка с пептическими язвами или кислотных рефлюкс (в этом случае напиток может спровоцировать приступы боли).

Как правильно пить

  • Не пей натощак, если не хочешь получить желудочно-кишечное расстройство.
  • Пей только после еды — он способствует пищеварению и устраняет сонливость, часто возникающую после еды.
  • Последний раз в день кружку любимого чая можно выпить за 4—6 часов до сна, то есть желательно не пить его после обеда.
  • При чувствительности к кофеину стоит сократить потребление до 1—2 чашек в день.
  • Полностью здоровому человеку разрешается пить до 3 чашек знаменитого напитка в день, однако важно не забывать про мочегонный эффект и другие свойства.

Как приготовить самой: простой рецепт матча латте

Источник: Елена Кожина

Ингредиенты

  • 2 гр чая матча (сорт B или С)
  • 200 мл вашего любимого молока (идеально кокосовое) температурой 75-80°C
  • 20 мл воды 75-80°C
  • венчик
  • сито (если оно есть) 
  • чаша
  • капучинатор
Приготовление⠀
  1. Просеять чай через сито в чашу и залить водой.
  2. Взбивать матча венчиком W-образными движениями, пока не исчезнуть                  комочки. 
  3. В стакан налить матча и молоко, взбить капучинатором до образования пены.        Если нет венчика, то можно сразу взбить матча с молоком с помощью ручного        или электрокапучинатора.

Что еще приготовить из зеленой матчи: 3 необычных рецепта

Его используют как добавку к большому количеству блюд. В супермаркетах можно найти шоколад и другие сладости с его необычным вкусом, а дома можно приготовить интересные и полезные напитки и десерты по всем канонам правильного питания.

1. Пудинг с матчей и семенами чиа

Ингредиенты
  • 2 ч. л. зеленого порошка;
  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 4 ст. л. семян чиа;
  • 1 стакан орехового, кокосового, овсяного или другого растительного молока;
  • 1 ст. л. ванильного экстракта;
  • половинка спелого авокадо ;
  • мед по вкусу;
  • фрукты и кокосовая стружка для украшения.
Приготовление
  1. Порошок, ваниль, имбирь, молоко и мед положи в блендер и взбей до однородной массы.
  2. Добавь семена чиа, перемешай и дай настояться в течение получаса.
  3. После  можно оставить пудинг в холодильнике достаиваться еще на ночь.
  4. В конце укрась блюдо кокосовой стружкой и наслаждайся вкусом и пользой.

2. Зеленое мороженое

Ингредиенты
  • 350 мл жирных сливок (33%);
  • 350 мл жирного молока (4%);
  • 1 яйцо;
  • 2 желтка;
  • 180 г сахара мелкого помола;
  • 1 ст. л. чайного порошка;
  • 3 ст. ложки горячей воды.
Приготовление
  1. Молоко соедини со сливками и доведи до кипения на водяной бане.
  2. Взбей яйцо с желтками и сахаром.
  3. Смешай чайный порошок с горячей водой и взбей в пиале с помощью венчика.      Полученную смесь влей в молочно-сливочный состав и перемешай.
  4. Влей молочную смесь в яичную, постоянно взбивая миксером, а затем всю            массу перелей в сотейник с толстым дном и вари на водяной бане, постоянно        помешивая, до загустения крема.
  5. Поставь крем на ледяную баню (50% ледяной воды + 50% льда), помешивай,        пока он не остынет.
  6. После положи в холодильник на 1 час, потом в морозилку, перемешивай                  каждые 30 минут до полной готовности. 

3. Домашний лимонад

Ингредиенты
  • 3 г чайного порошка;
  • 5 ст. л. горячей воды;
  • 15 мл сока лайма;
  • 20 мл сахарного сиропа;
  • 150 мл содовой;
  • лед, мята и лайм для украшения.
Приготовление
  1. Взбей порошок с горячей водой и дай остыть до комнатной температуры.
  2. В стакан добавь лед, сок лайма и сахарный сироп.
  3. Вылей матчу и содовую, а затем укрась.

источник: https://www.msn.com/ru-ru/foodanddrink/foodculture/все-о-модном-чае-матча-польза-вред-и-4-классных-рецепта/ar-BBZmALo